• <code id="tftgm"><ol id="tftgm"></ol></code>

      <object id="tftgm"></object>

    <font id="tftgm"></font>
  • <code id="tftgm"><li id="tftgm"></li></code>
    1. <u id="tftgm"><noscript id="tftgm"><label id="tftgm"></label></noscript></u>
    2. <sub id="tftgm"><samp id="tftgm"><rp id="tftgm"></rp></samp></sub>
      <output id="tftgm"><optgroup id="tftgm"><b id="tftgm"></b></optgroup></output>

      品茶
      06/ 13/ 2019
      返回列表

      品茶,就是品評茶味;飲茶。一般來說,這是一種較為優雅和閑適的藝術享受。 明 楊慎 《和章水部沙坪茶歌》:“君作茶歌如作史,不獨品茶兼品士?!?柳亞子 《寄毛主席延安》詩:“云天倘許同憂國, 粵海難忘共品茶?!?/p>

      品茶要求

      水的選擇

      泡好茶要有優質泡茶的水、有好的器皿和舒適的環境。硬件都有了,沒有好的軟件也是枉然,這個軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶,閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶、紫砂功夫茶。

      茶人有句口頭禪,叫做:“茶有各種茶,水有多種水,只有好茶、好水味才美?!惫湃藢σ瞬杷返恼撌鲱H多,說法也不完全一樣。綜合起來,大致可以歸納為以下幾種論點。

      (1)強調擇水先擇“源”:如唐代陸羽《茶經》中的“其水,用山水上,江水中,井水下”明代陳眉公《試茶》詩中的“泉從石出情更洌,茶自峰生味更圓”,都認為,宜茶水品的優劣,與水源的關系甚為緊切。

      (2)強調水品在“活”:如北宋蘇東坡《汲江水煎茶》詩中的“活水還須活火烹,自臨釣石汲深情。大瓢貯朋歸春甕,小勺分江入夜鐺”。宋代唐庚《斗茶記》中的“水不問江井,要之貴活”。等等這些,都說明宜茶水品貴在“活”。

      (3)強調水味要“甘”:如宋代蔡襄《茶錄》中認為:“水泉不甘,能損茶味?!泵鞔_廩《茶解》中的“梅雨如膏,萬物賴以滋養,其味獨甘,梅后便不堪飲”,說的是宜茶水品重在于“甘”。只有水“甘”,才能出“味”。

      (4)強調水質需“清”:宋代大興斗茶之風,強調茶湯以白為貴,這樣對水質的要求,更以清凈為重,擇水重在“山泉之清者”。明代熊明遇說:“養水須置石子于甕,不惟益水,而白石清泉,會心亦不在遠?!边@就是說:宜茶用水需以“清”為上。

      (5)強調水品應“輕”。

      器皿選擇

      俗話說:“水為茶之母,壺是茶之父”。要獲取一杯上好的香茗,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可。這是因為飲茶器具,不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器,具有實用性,而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香、味,同時,一件高雅精美的茶具,本身還具有欣賞價值,富含藝術性。

      選配茶具除了看它的使用性能外,茶具的藝術性如何,成了人們選擇時的另一個重要標準。

      (1)選配茶具要因地制宜

      我國地域遼闊,各地的飲茶習俗不同,故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州、汕頭一帶,習慣于用小杯啜烏龍茶,故選用“烹茶四寶”--潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌泡茶,以鑒賞茶的韻味。

      (2)選配茶具要因人制宜

      在古代,不同的人用不同的茶具,這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。如歷代的文人墨客,都特別強調茶具的“雅”。宋代文豪蘇東坡在江蘇宜興講學時,自己設計了一種提梁式的紫砂壺,“松風竹爐,提壺相呼”,獨自烹茶品賞。

      另外,職業有別,年齡不一,性別不同,對茶具的要求也不一樣。如老年人講求茶的韻味,要求茶葉香高、味濃,重在物質享受,因此,多用茶壺泡茶;年輕人以茶會友,要求茶葉香清味醇,重于精神品賞,因此,多用茶杯沏茶。

      (3)選配茶具要因茶制宜

      自古以來,比較講究品茶藝術的茶人,者注重品茶韻味,崇尚意境高雅,強調“壺添品茗情趣,茶增壺藝價值”。認為好茶好壺,猶似紅花綠葉,相映生輝。

      一般說,飲用花茶,為有利于香氣的保持,可用壺泡茶,然后斟入瓷杯飲用。飲用大宗紅茶和綠茶,注重茶的韻昧,可選用有蓋的壺、杯或碗泡茶;飲用烏龍茶則重在“啜”,宜用紫砂茶具泡茶;飲用紅碎茶與工夫紅茶,可用瓷壺或紫砂壺來泡茶,然后將茶湯倒入白瓷杯中飲用。如是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細嫩名優綠茶,除選用玻璃杯沖泡外,也可選用白色瓷杯沖泡飲用。

      (4)選配茶具要因具制宜

      選用茶具,一般要考慮以下三個方面:一是要有實用性;二是要有欣賞價值;三是有利于茶性的發揮。

      The End
      返回頂部
      久久这里只精品国产免费99热4_久久香蕉国产线看观看精品_久久香蕉国产线看观看8_久久五月丁香中文字幕